SINH HOẠT MÙA ĐÔNG
TẠI CABANE À SUCRE CHEZ CONSTANTIN – ST-EUSTACHE 17/03/2026

Ngày 17 tháng Ba năm 2026 sắp sửa giao mùa, đông qua xuân. Mặc dù năm nay vô cùng giá buốt, với nhiều cơn gió mạnh cắt da, các anh chị em hội viên và ban tổ chức vẫn can trường có mặt đúng giờ tại điểm hẹn, góc đường Victoria và Van Horne. Xe buýt đến đúng giờ nhưng khởi hành với chút chậm trễ vì kẹt xe. Cuối cùng mọi việc cũng suôn sẻ, sau 45 phút hành trình, đoàn đã đến Cabane à sucre Constantin, tại St-Eustache.

Bước vào không gian rộng lớn của nhà hàng, với kiểu trang trí quen thuộc với nhiều màu sắc của cabane à sucre, đặc biệt là ở các khu rừng ngoại ô quanh Montréal, chúng ta rộn ràng cảm thấy đang bước vào sinh hoạt bản xứ mà dân gian hay gọi là : “Le Temps des Sucres”. Tiếng nhạc trỗi lên nhịp nhàng đã khiến vài thực khách hứng khởi chưa gì đã muốn đi lả lướt vài đường !

Tới giờ ăn, chúng ta có dịp thưởng thức một bữa ăn truyền thống vô cùng thịnh soạn trong một không khí sôi động với những bản nhạc và nhịp điệu vui để lôi cuốn thực khách ra sàn nhảy, trong khi nhân viên nhà hàng tất bật dọn các món ăn ra bàn:

• Soupe đậu (soupe aux pois)
• Jambon fumé, rưới sirop d’érable
• Trứng omelette và khoai tây
• “Oreilles de crisse”, mỡ heo muối, chiên giòn rụm (Tất cả mọi món ăn đều có thể rưới sirop d’érable lên trên).
• Cuối cùng , món tráng miệng là tarte au sucre (vẫn với nguyên liệu không thể thiếu là mật phong).

Sẽ không có một mùa “Temps des Sucres” trọn vẹn, nếu thiếu màn ăn kẹo, gọi là « tire d’érable ». Mật phong được đun nóng đến khoảng 115°C cho đặc quánh lại, sau đó người ta đổ thành từng dải dài lên những máng đầy tuyết trắng sạch. Từng người sẽ cầm một que gỗ nhỏ, nhanh tay cuộn dải mật đang đông lại thành một chiếc kẹo mút dẻo quẹo, ngọt lịm và tan chảy ngay trong miệng. Ai lanh trí sẽ không quên đem theo khăn ướt để lau tay.

Trước khi lên xe buýt trở về Montréal, đồng hương lại được thêm một vòng đi thăm vườn cây phong còn phủ tuyết, bằng một traîneau có bốn bánh xe bằng gỗ do 2 chú ngựa đen vạm vỡ lịch kịch kéo đi, vô cùng thích thú, nhất là đối với các trẻ em lần đầu tiên trong đời được trải nghiệm. Chắc chắn những kỷ niệm trên sẽ còn để lại dư âm trong đời của các cháu, và cả các đồng hương có mặt hôm đó.

Tất cả trở về điểm hẹn Montréal đúng như dự định. Ban Tổ Chức hy vọng mọi người được hưởng một ngày du ngoạn mùa đông thật vui vẻ, âu đây cũng là một dịp chúng ta ngồi chung bàn, cười nói với nhau, trao đổi tâm tình giữa đồng hương, một dịp khá hiếm hoi trong mùa giá lạnh không thể đi lại như ý muốn. Ước mong sẽ còn nhiều dịp chúng ta gặp lại. Xin các anh chị em giữ gìn sức khỏe, chúng tôi muốn gặp lại tất cả mọi người trong sinh hoạt tới.

Nguyễn Xuân Hương
30-03-2026